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糯米甜酒在贮藏过程中有褐变现象存在,根据食品褐变的类型,通过文献研究深入分析米酒的成分、米酒产生褐变的原因,综述了目前采取抑制褐变的措施,并对未来新型褐变控制技术进行了展望。
糯米甜酒褐变研究进展
【摘 要】
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糯米甜酒在贮藏过程中有褐变现象存在,根据食品褐变的类型,通过文献研究深入分析米酒的成分、米酒产生褐变的原因,综述了目前采取抑制褐变的措施,并对未来新型褐变控制技术进
【机 构】
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丹尼斯克（中国）投资有限公司,江西农业工程职业学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2016年8期
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