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大豆蛋白添加在肉类食品中的配方
大豆蛋白添加在肉类食品中的配方
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yisimple
【摘 要】
:
<正> 1.分离蛋白添加在火腿中的配方西式火腿,又称盐水火腿,是西餐中的主要菜肴,也是欧美各国人民的主要食品之一。火腿又分方腿和圆腿。用猪的后腿肉修去肥膘制作的火腿为方
【作 者】
:
特约通讯员
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
1987年08期
【关键词】
:
分离蛋白
大红肠
大豆蛋白
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<正> 1.分离蛋白添加在火腿中的配方西式火腿,又称盐水火腿,是西餐中的主要菜肴,也是欧美各国人民的主要食品之一。火腿又分方腿和圆腿。用猪的后腿肉修去肥膘制作的火腿为方腿,用猪的前腿肉修去肥膘制作的火腿为圆腿,
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