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研究了用碱性蛋白酶水解脱铬革屑制备胶原水解产物时,影响胶原水解产物收获率的各种因素.最佳水解条件为:酶用量0.16%(v/w),反应pH值9.5,反应温度65℃,反应时间40min,水-渣比为5∶1.在此条件下,胶原水解产物的收获率为66.2%,铬含量仅为4.20mg/kg,并对胶原水解产物的理化性质进行了测定.