枯草芽孢杆菌弹性蛋白酶的纯化及酶学性质研究

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dark709
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对枯草芽孢杆菌BEM01菌株发酵液中的弹性蛋白酶进行了分离纯化,并研究了酶学性质。先后采用了硫酸铵分级沉淀、离子交换层析和分子筛层析等方法,弹性蛋白酶的回收率为7.88%,纯化倍数为13.79,结合SDS—PAGE和分子筛层析确定该弹性蛋白酶是一单链蛋白,分子量约为31ku。对酶学性质的研究表明,该弹性蛋白酶属于含有Ca^2+的金属蛋白酶类;其最适作用温度为50%,具有良好的热稳定性;在硼砂-硼酸缓冲体系、Tris-HCI缓冲体系中酶最适反应pH分别为7.4和8.6,在pH8.0~11.0酶活力趋干稳定;
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