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以酿酒酵母为目标菌株,采用梯度驯化的方式对酵母菌进行培养及铁、锌离子的测定,筛选出富集铁、锌的酵母菌株,优化富铁锌酵母干粉的制备条件和复水活化条件,为富铁锌酵母干粉食品化提供理论依据。
优选富铁锌酵母活性干粉的制备
【摘 要】
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以酿酒酵母为目标菌株,采用梯度驯化的方式对酵母菌进行培养及铁、锌离子的测定,筛选出富集铁、锌的酵母菌株,优化富铁锌酵母干粉的制备条件和复水活化条件,为富铁锌酵母干粉
【机 构】
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吉林农业科技学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2017年8期
【基金项目】
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吉林农业科技学院大学生创新科研项目(编号:吉农院合字[2016]第092号)
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