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我国盛产大豆，原料资源丰富，同时也是油脂生产和消费大国，而在豆油精炼过程中产生的大量油脚中含有丰富的磷脂，可将油脚进一步脱水、纯化得到大豆磷脂，其主要成分为磷脂酰胆碱（卵磷脂）、磷脂酸乙醇胺（脑磷脂）、磷脂酰肌醇、溶血磷脂酰胆碱与磷脂酸等天然脂类。大豆磷脂分子含有亲水的极性头和疏水的非极性头，具有亲水和亲油的性质，使得油相和水相互溶，是一种性能优良的表面活性剂，具有很好的乳化性、分散性、湿润性、渗透性等多种特性，广泛用于食品、药品、保健品、饲料、工业助剂等行业。
随着对大豆磷脂研究和利用的深入，发现其各组分物理性质和功能性质差异较大.磷脂来源不同，规格不同，导致产品外观会存在差异，因此，建立一种判断磷脂外观的检测方法尤为重要。
一、实验原材料
所需磷脂分别由厂家A、厂家B提供，无水乙醇。
二、实验方案：
a）样品溶解：用无水乙醇配制一定浓度各厂家不同规格的磷脂
b）波长确定：吸收度范围 A=0.2-0.8，当A=0.434（或T=36.8%）时，测量相对误差小使用PE Lambda25紫外-可见光800-200nm波长下扫描，根据其吸光度值调节样品浓度，直至吸光度值约等于0.434时对应的浓度为最佳。
c）样品扫描：根据b）确定的浓度配制磷脂待测液，根据b）确定的波段进行扫描。
三、实验数据：
实验数据：340nm处吸收情况
四、结果分析：
明显发黄的磷脂在340nm处，样品浓度为20mg/ml时，吸光度值均大于0.5。建议通过控制磷脂在该波长下吸收小于0.5来控制磷脂颜色。控制磷脂颜色操作如下：配制磷脂-乙醇溶液（20mg/ml），340nm下检测，吸光度值不得大于0.5
参考文献：
《分析化学》第五版 武汉大学主编 高等教育出版社
[1]焦学瞬.天然磷脂产品乳化剂[J].食品科学，2002，23（8）：346-348.
[2]潘开林，朱丹丹，季敏，等.大豆卵磷脂对超级棕榈液油氧化稳定性的影响[J].食品工业科技，2016，37（23）：77-80.
[3]朱丹丹，潘开林.复合抗氧化剂在猪油中的抗氧化性能研究[J].中国食品添加剂，2017（4）：147-151.
[4]杨建梅.花生四烯酸和大豆磷脂对罗氏沼虾免疫应答的影响[D].广州：华南师范大学，2006.
[5]杨艳晖，潘洪志，宋柏捷，等.大豆卵磷脂对小鼠的抗疲劳和抗氧化作用研究[J].现代生物医学进展，2011，11（21）：4024-4026.
[6]儲小军，周蒂，李斌，等.大豆磷脂辅助降血脂功能的评价[J].浙江预防医学，2008，20（12）：89-90.
[7]Ho Sung Lee，Yunsung Nam，Yoon Hee Chung，Beneficial ef?fects of phosphate-dylcholine on high-fat diet-induced obesity，hyperlipidemia and fatty liver in mice[J].life science，2014，118（1）：7-14.
[8]万明勇，郑春华，邹小红，等.大豆磷脂对脑卒中患者hs-CRP及血脂的影响[J].中国生化药物杂志，2015，35（7）：122-124.
（作者单位：1.河北华北制药华恒药业有限公司;2.华北制药股份有限公司）
随着对大豆磷脂研究和利用的深入，发现其各组分物理性质和功能性质差异较大.磷脂来源不同，规格不同，导致产品外观会存在差异，因此，建立一种判断磷脂外观的检测方法尤为重要。
一、实验原材料
所需磷脂分别由厂家A、厂家B提供，无水乙醇。
二、实验方案：
a）样品溶解：用无水乙醇配制一定浓度各厂家不同规格的磷脂
b）波长确定：吸收度范围 A=0.2-0.8，当A=0.434（或T=36.8%）时，测量相对误差小使用PE Lambda25紫外-可见光800-200nm波长下扫描，根据其吸光度值调节样品浓度，直至吸光度值约等于0.434时对应的浓度为最佳。
c）样品扫描：根据b）确定的浓度配制磷脂待测液，根据b）确定的波段进行扫描。
三、实验数据：
实验数据：340nm处吸收情况
四、结果分析：
明显发黄的磷脂在340nm处，样品浓度为20mg/ml时，吸光度值均大于0.5。建议通过控制磷脂在该波长下吸收小于0.5来控制磷脂颜色。控制磷脂颜色操作如下：配制磷脂-乙醇溶液（20mg/ml），340nm下检测，吸光度值不得大于0.5
参考文献：
《分析化学》第五版 武汉大学主编 高等教育出版社
[1]焦学瞬.天然磷脂产品乳化剂[J].食品科学，2002，23（8）：346-348.
[2]潘开林，朱丹丹，季敏，等.大豆卵磷脂对超级棕榈液油氧化稳定性的影响[J].食品工业科技，2016，37（23）：77-80.
[3]朱丹丹，潘开林.复合抗氧化剂在猪油中的抗氧化性能研究[J].中国食品添加剂，2017（4）：147-151.
[4]杨建梅.花生四烯酸和大豆磷脂对罗氏沼虾免疫应答的影响[D].广州：华南师范大学，2006.
[5]杨艳晖，潘洪志，宋柏捷，等.大豆卵磷脂对小鼠的抗疲劳和抗氧化作用研究[J].现代生物医学进展，2011，11（21）：4024-4026.
[6]儲小军，周蒂，李斌，等.大豆磷脂辅助降血脂功能的评价[J].浙江预防医学，2008，20（12）：89-90.
[7]Ho Sung Lee，Yunsung Nam，Yoon Hee Chung，Beneficial ef?fects of phosphate-dylcholine on high-fat diet-induced obesity，hyperlipidemia and fatty liver in mice[J].life science，2014，118（1）：7-14.
[8]万明勇，郑春华，邹小红，等.大豆磷脂对脑卒中患者hs-CRP及血脂的影响[J].中国生化药物杂志，2015，35（7）：122-124.
（作者单位：1.河北华北制药华恒药业有限公司;2.华北制药股份有限公司）