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概述了绿色蔬菜贮存、加工过程中叶绿素降解的可能机制及途径 ,并讨论了控制绿色损失的措施。
绿色蔬菜在贮存、加工过程中绿色损失的机制、途径及其控制
【摘 要】
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概述了绿色蔬菜贮存、加工过程中叶绿素降解的可能机制及途径 ,并讨论了控制绿色损失的措施。
【机 构】
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中国农科院蔬菜花卉研究所!北京100081; 中国农业大学食品学院西校区!北京100094; 辽宁丹东市蔬菜科学研究所!丹东118001;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年05期
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