【摘 要】
:
概述了绿色蔬菜贮存、加工过程中叶绿素降解的可能机制及途径 ,并讨论了控制绿色损失的措施。
【机 构】
:
中国农科院蔬菜花卉研究所!北京100081; 中国农业大学食品学院西校区!北京100094; 辽宁丹东市蔬菜科学研究所!丹东118001;
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概述了绿色蔬菜贮存、加工过程中叶绿素降解的可能机制及途径 ,并讨论了控制绿色损失的措施。
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