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以菠菜为主要原料,探讨调制果蔬纸的加工方法;对果蔬纸质量评价方法、加工工艺进行了研究,得出了最佳工艺参数范围,所制果蔬纸薄而软,营养易于调控、强化,口味良好,色泽、形状诱人,特别适宜老人、儿童食用。
调制果蔬纸的研究初报
【摘 要】
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以菠菜为主要原料,探讨调制果蔬纸的加工方法;对果蔬纸质量评价方法、加工工艺进行了研究,得出了最佳工艺参数范围,所制果蔬纸薄而软,营养易于调控、强化,口味良好,色泽、形
【机 构】
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中国农业大学农业建筑与环境工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年05期
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