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玉米黄质是一种非常重要的类胡萝卜素,具有独特的共轭双键,这一结构决定了它不稳定性,在光、热氧的作用下极易被氧化降解。为此采用多重包埋技术对玉米黄质进行微囊化,并通过单因素和正交实验研究确定了最佳壁材组合。大大提高了玉米黄质的水溶性、稳定性和生物利用度。
多重包埋技术在微囊化玉米黄质中的应用
【摘 要】
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玉米黄质是一种非常重要的类胡萝卜素,具有独特的共轭双键,这一结构决定了它不稳定性,在光、热氧的作用下极易被氧化降解。为此采用多重包埋技术对玉米黄质进行微囊化,并通过
【机 构】
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浙江医药股份有限公司新昌制药厂
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2009年6期
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