这道茄汁虾仁豆腐超级下饭，养眼又美味，具有益气补虚，改善食欲，健脑开胃等多种营养功效，尤其适合小朋友们食用。无论是那诱人的色泽，还是那酸甜的味道，都是宝宝们无法抗拒滴。走过路过，美味千万不要错过，为了宝宝的健康，妈妈们赶紧行动吧！
　　物料：北豆腐200克，樱桃、红番茄各100克，虾仁60克
　　调料：食盐少许，水、淀粉适量，番茄酱15克、橄榄油6毫升、白糖5克、姜汁2毫升
　　做法：
　　这道茄汁虾仁豆腐超级下饭，养眼又美味，具有益气补虚，改善食欲，健脑开胃等多种营养功效，尤其适合小朋友们食用。无论是那诱人的色泽，还是那酸甜的味道，都是宝宝们无法抗拒滴。走过路过，美味千万不要错过，为了宝宝的健康，妈妈们赶紧行动吧！
　　1.北豆腐洗净，切成约8毫米厚的长片状，用饼干模具扣出自己喜爱的造型。
　　2.平底锅烧热，用厨房纸巾在锅内抹上一层橄榄油，放入豆腐块，用小火煎至两面焦黄，取出后依次放入盘中。
　　3.小番茄洗净，放入碗中用沸水烫10分钟左右，去皮切碎，备用。
　　4.虾仁洗净，去除沙线，切成丁，加姜汁拌匀。
　　5.炒锅倒入橄榄油烧热，放入虾仁煸炒至变色，加番茄碎同炒。炒至番茄出水时，加番茄酱、白糖、盐和适量清水，以中小火炒匀。
　　6.待虾仁熟透时，加水淀粉勾芡，将汤汁收浓后关火，将做好的虾仁番茄汁淋在豆腐块上即可食用。
　　营养功效
　　豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐可益气补虚，清热润燥，补脾胃，改善宝宝食欲不振。其中丰富的蛋白质有利于增强宝宝体质，谷氨酸则是大脑赖以活动的重要物质，宝宝常吃有益于大脑发育。另经现代医学证实，豆腐对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，其造血功能可增加血液中铁的含量。
　　虾仁的营养丰富，其所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；它的钙含量、镁含量也丰富，其比例恰好是人体吸收钙的最佳比例；另外，虾仁还含有钾、硒等微量元素和维生素A，且肉质松软，易消化，宝宝常吃还有健脑的功效。但虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，同食易引起不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。