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钱塘观潮 制作人：张锦郎原料：海虎翅150克,鱼丸8只,凤尾虾15饨,核桃仁500克,蛤蜊250克,蟹黄少许。制作：将部分原料用高汤分别炖入味,捞出排入雕好的南瓜中,加入特制浓汤及香料,最后把鱼翅原汤入锅勾薄芡,淋上鸡油,打匀浇在鱼翅上即可。特点：汤汁香浓味醇,翅味纯正,营养丰富。
杭州烹饪大师新人新作（二）
【摘 要】
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钱塘观潮 制作人：张锦郎原料：海虎翅150克,鱼丸8只,凤尾虾15饨,核桃仁500克,蛤蜊250克,蟹黄少许。制作：将部分原料用高汤分别炖入味,捞出排入雕好的南瓜中,加入特制浓汤及香料,
【机 构】
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杭州烹饪协会
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2007年15期
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