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越橘花色苷特征及其制备技术研究进展
越橘花色苷特征及其制备技术研究进展
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:flyingship23
【摘 要】
:
越橘花色苷是一类重要的植物功能性天然色素。系统论述了越橘花色苷的结构、组分、理化性质、生理功能、提取等方面研究成果,阐述了其研究和产业化开发方面存在的问题及越橘
【作 者】
:
吕春茂
王新现
董文轩
王博
战孟娇
【机 构】
:
沈阳农业大学园艺学院,沈阳农业大学食品学院
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2011年5期
【关键词】
:
越橘
花色苷
理化性质
制备
bilberry anthocyanins physicochemical property preparation
【基金项目】
:
沈阳市青年人才基金计划项目(1081240-1-02)
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越橘花色苷是一类重要的植物功能性天然色素。系统论述了越橘花色苷的结构、组分、理化性质、生理功能、提取等方面研究成果,阐述了其研究和产业化开发方面存在的问题及越橘花色苷在人体保健应用方面的发展前景。
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