年假刚过，各行各业逐渐复苏，但在偏远县区，由于地域交通限制、消费能力约束等原因，很多百姓仍有在正月里储存大量食物，以备亲朋好友一起聚餐食用的习惯。可是，保鲜技术再高，食物久放还是很容易腐烂，就是冰箱冰柜也不能完全解决这些问题，究竟如何才能让没吃完的食物得到更科学的存放。《科学导报》记者采访了山西省营养学会理事、国家公共营养师、健康管理师李桂花老师，请她来告诉大家食物分类、科学存放的技巧，以保证舌尖上的安全。
　　生食熟食要分开
　　根据属性来安放
　　民间有不少关于食物“相克”的传说，流行较广的有螃蟹不能与柿子同吃、花生不能与黄瓜同吃、大葱不能与蜂蜜同吃、红薯不能与香蕉同吃、绿豆不能与狗肉同吃、松花蛋不能与糖同吃等，轻者容易引起食物中毒，重者甚至可致死亡。比如说螃蟹与柿子都属寒性食物，要是二者同食，双倍的寒凉易损伤脾胃，尤以体质虚寒者反应明显。从医学营养学来说，螃蟹中的蛋白质是比较多的，而柿子中的鞣酸（所含的涩味）也很多。当蛋白质碰到鞣酸就会凝固变成鞣酸蛋白，不易被机体消化并且使食物滞留于肠内发酵，继而出现呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状，古人即根据这种现象作出了螃蟹与柿子相克的结论。因此，“相克”食物应分别存放，以免误食。
　　李桂花提醒大家：因为春节期间食物过多，人们往往发现家里冰箱爆满，随便找个空就把食物塞进去，而忘记食物储藏中需要包装隔离，她建议无论冷藏室还是冷冻室，都必须分类管理，熟食和生食不能接触。应养成良好的储存习惯，如用冰箱冷冻室的下层抽屉存放冻生的鸡鸭鱼肉，上层放冷饮、主食、熟食等可以直接入口或加热时间较短的冷冻食物。冷藏室也是一样，上层放剩菜，下层放生的蔬菜。开封后的食物或熟食可以放在保鲜盒中密闭冷藏或冷冻。在处理食物的时候，菜板、清洗盆、菜刀、抹布等也要尽量做到生熟分开。
　　生活中能看到很多人在入冬之后储存大量的葱、姜、蒜、白菜、胡萝卜、土豆等冬季蔬菜，过去都存放在地窖，也有人放在室外低温处。从科学的角度来说，这些菜品都应寄存在干燥低温处，并且最多能放两周。也就是说，存放在室外是正确的，但是遇到冬季雨雪天气，应及时挪动存放位置，若置于冰箱中，它们的水分和滋味都会丢失，还会让冰箱里的味道变得难闻。
　　有很多人习惯在秋季制作西红柿酱，把新鲜的西红柿去皮加热，熬成浓浓的酱汁，然后灌装在高温消毒的瓶子里，通常可以保存一年之久。但这种保存方式会使西红柿失去原有的口感，长时间保存也会让营养成分流失。
　　如果是当天或者第二日要吃的肉，最好放在冷藏室里温度最低的方位，即底部。要是想冷冻肉类，最佳的保鲜方法是连同原有包装原封不动地放进冷冻柜。牛羊肉在冷冻柜的最长保质期为6个月，猪肉、家禽生肉可存4个月，干腊肉可寄存两个月。鱼最多可在冷冻柜内存放半年，其间脂肪含量高的鱼肉最好不要超越3个月。除此之外还有一个小窍门，将鱼放到冷冻柜至结冰，然后拿出将它放入冰水中，再放回冷冻柜，重复这个过程，到鱼穿上一件厚厚的“冰服”，最终将其放入冷冻柜。还有一个更简便的方式，用塑料膜或湿润的纸将鱼紧紧包住再放进冷冻柜，也可以延长鱼的保质期。
　　热菜冷菜不同锅
　　海鲜更要小心热
　　对于已经烹饪好的熟食存放，李桂花给了这样的建议：大家都知道，蔬菜是不应当反复加热的，需要及时吃掉。而蔬菜本来热量较低，大家多吃几口，也容易“光盘”。但是，鱼肉类“硬菜”数量稍多，就难免会剩下。而在荤食剩菜当中，又以海鲜河鲜类食物风险较大。为了追求口感鲜嫩，海鲜河鲜类食物一般不会长时间加热，而是急火快炒，或者短时间蒸制，食物的中心温度常常达不到彻底杀灭微生物、灭活其产生的毒素的效果。这类食物容易被水中的致病微生物污染，而这些微生物往往相当擅长耐受冰箱的低温，所以在变成剩菜之后，如果再次食用前不能充分加热，食品安全风险更大。
　　除此之外，对于凉拌菜肴和冷盘鱼肉，李桂花说：因为它们通常不会加热食用，反复食用剩菜时，特别容易发生微生物超标的问题。强壮者胃酸杀菌功能强，但体弱者和胃酸不足者就容易发生细菌性食物中毒。对此，蔬菜菜肴，特别是凉拌蔬菜类菜肴，最好一次吃完。冷盘则需要分装冷冻保存，每次取出一份食用，及时吃完。海鲜河鲜类菜肴一次少做点，最好及时吃完。如果剩下一部分，可以用蒸气和微波加热的方式充分杀菌。剩下的酱肉、香肠、海鲜等也可以重新改刀之后，加蔬菜配料，翻新制作成热炒菜或者炒饭，会比较安全一些。
　　随着人们生活水平的提高和城镇一体化建设进程的加快，越来越多的人选择吃新鲜的食物而非大量囤货，但是在春节期间，还是避免不了大量储存食物的情况发生，科学管理食物、分类存放，能够在浓浓的聚会欢愉之外，加一层安全保障。
　　警惕以健康为代价的现代生活方式
　　教育部发布的学生体质调查表明，大学生的视力不良检出率居高不下。其实，只要从公交车、地铁里看到的低头一族的景象，不用调查也能想见这些年轻人的视力状况了。
　　连续多年对大学生身体素质调查表明，大学生身体素质持续下降，这不仅应该引起教育工作者的重视，也为全社会敲响警钟。在科技发达的信息社会，面对日益舒适安逸的现代生活，我们每个人都需要认真思考健康生活方式问题。
　　移动终端的普及极大拓宽了人们的视野，尤其丰富了年轻人的生活。智能手机里的内容丰富多彩，文字、音频、视频应有尽有，于是年轻人的手机须臾不离左右，没了手机对他们而言就像丢了魂似的。一些人a更是吃饭、开会、坐车，眼睛都时时盯着手机屏幕。有人说，现在是“碎片化”阅读时代，接受信息速度以秒计算，不如此，就无法跟上快节奏的生活速度。然而，在这种生活方式发生巨大而迅猛改变的同时，我们与生俱来的身体结构却无法如此适应这样的改变，碎片化的生活方式正在让他们、让每个人付出健康的代价。
　　不独视力，凡是与外界亲密接触的人体感官系统，听力、味觉、触觉等，在现代化生活面前，都在承受着前所未有的压力。那些视觉、听觉盛宴带来的后果，是如今视力、听力损伤越来越年轻化的趋势，而食品添加剂的滥用，也让味蕾变得麻木，不得不以变本加厉的添加来让人体感受到美味。医学专家面对日益严重的心脑血管疾病社会问题，不断倡导人们回归自然的生活方式，然而，面对现代化生活方式的诱惑，又有多少人能够理智抵挡？现代生活方式病正以不可遏制的速度蔓延。 　　进入21世纪以来，我国的疾病谱已然发生了根本性改变。从贫困向小康社会转变，那些由贫困带来的营养不良、传染病、流行病已经得到有效控制，而高血压、冠心病、糖尿病等所谓的富贵病正呈井喷似增长，已经有社会学家预言，如果我们不能有效控制这种趋势，在未来的若干年里，我们创造的社会财富，其中会有巨大的一块，将用于为此买单。
　　当今社会，随着人们物质生活的富裕，健康问题普遍受到重视，只要看看市场上名目繁多的健康产品，就可知如今健康产业的兴旺程度。只是在众声喧哗中，我们需要保持一份理性，其实健康生活有时很简单，一是回归常识，人类千百年以来形成的生活方式，是自然进化中选择的结果，是让我们拥有健康的宝贵财富。此外，动静结合是保持健康的最简单的科学道理，当体力劳动正在远去，我们更多生活在指尖操作中时，抬起头来，走向大自然，动起来，投入体育运动之中，这就是健康的生活方式。近几日，北京的微信朋友圈中传播着各种美轮美奂的雪景图片，美，让我们不仅静观，更让我们走近它，到冰天雪地中找寻阳光和健康，我们的生活会更美好。
　　使用手机八大不良习惯
　　手机是人们接触最多的电子产品，然而在使用手机时一些不好的习惯也许会带来意想不到的危害：
　　不设开机密码
　　随着触屏手机的出现，人们会将越来越多的个人信息和资料存储在手机之中，开机不设密码也许无形中就会泄露个人隐私。因此，请尽量给你的手机设置锁屏密码吧。
　　蹭陌生免费WiFi
　　在大型商场里正规的WiFi都会提供动态密码验证登录，而有些人会尝试连接那些没有加密的WiFi，殊不知这背后隐藏着很多不安全因素。黑客仅用一台电脑一个路由器就可以在搭建的WiFi环境下轻松植入钓鱼网站和窃取账户信息。所以，千万不要随意在公共场合连接陌生的无验证的WiFi网络。
　　使用手机浏览器直接购物
　　手机浏览器和电脑浏览器一样都存在被木马病毒攻击的可能，然而现在人们使用的PC端浏览器都是有插件保护网购的，但是手机端没有，所以当碰到钓鱼网站时难以发现，很容易造成自身的财产损失。
　　看见陌生的二维码就扫
　　在二维码背后可以隐藏很多丰富的信息形式，例如一个网页、一个名片或者一段文字等等。正因为二维码可以包含丰富的信息，所以它也让不法分子有了可乘之机，二维码技术成为手机病毒、钓鱼网站传播的新渠道。
　　随意点击手机短信链接
　　现在除了原来那种谎称你中奖了之类的短信诈骗，还有一种更是猝不及防的，那就是伪基站发送的短信。这类短信可以将号码伪装成10086一类电信运营商或者是网银等官方号码，如果不对内容进行判断则很难发现其中的问题。
　　边充电边打电话
　　手机在长时间使用时会发热，玩游戏或者打电话充电，过程都会增加手机的负载，倘若同时进行多项任务，手机内部就会存在温度过高的风险。所以强烈建议大家不要在手机充电的时候长时间打电话或者玩游戏。
　　长时间用手机打电话
　　手机的辐射有几个阶段是特别大的，第一个是在拨打电话时还没有接通的阶段，第二个是电话刚打进来的时候，第三个就是在信号微弱的时候。这几种较常见的情况会增加手机对大脑的辐射，所以不宜长时间打电话。
　　手机放枕边
　　手机的辐射范围是一个以手机为中心的环状带，手机与人体之间的距离决定了辐射被人体吸收的程度，特别是在睡眠状态下人的防护程度也是最弱的，所以此时需要尽量把手机调到飞行模式。
　　李振