【摘 要】
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<正> 近十年来高活性干酵母(HADY)在我国的生产和应用日益发展,成为食品添加剂行业的一枝新秀,特对其发展、特性、应用及其前景简述于下: 一、HADY生产发展的历史 1.生产技术
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<正> 近十年来高活性干酵母(HADY)在我国的生产和应用日益发展,成为食品添加剂行业的一枝新秀,特对其发展、特性、应用及其前景简述于下: 一、HADY生产发展的历史 1.生产技术的发展 1781年荷兰人将酒精酵母以压榨的形式回收并用于生产面包;1846年左右维也纳人利用谷物生产面包酵母和酒精;1877年哥本哈根的Eusebius Bruun采用通气法生产,使酵母的产
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