【摘 要】
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关于中国饮食文化发展的阶段问题,由于着眼点不同,众说不一.不过,从烹饪学的角度说,由鼎到锅的转变,被公认是一场重要的革命.抛开“茹毛饮血”的原始时代不说,中国饮食文化
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关于中国饮食文化发展的阶段问题,由于着眼点不同,众说不一.不过,从烹饪学的角度说,由鼎到锅的转变,被公认是一场重要的革命.抛开“茹毛饮血”的原始时代不说,中国饮食文化大体经历了“火熟”、“鼎食”、“灶烹”三
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