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采用相对体积法研究经超声波细胞粉碎制备的鱼油乳液体系的稳定性,分别探讨了乳化剂种类、乳化剂浓度、麦芽糊精浓度、油水比和超声时间对乳化体系稳定性的影响,并在单因素试验的基础上,通过正交试验得出制备鱼油乳的最佳工艺参数为蔗糖酯浓度0.6%、麦芽糊精浓度8%,油水比1∶9。
鱼油乳液的制备及稳定性研究
【摘 要】
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采用相对体积法研究经超声波细胞粉碎制备的鱼油乳液体系的稳定性,分别探讨了乳化剂种类、乳化剂浓度、麦芽糊精浓度、油水比和超声时间对乳化体系稳定性的影响,并在单因素试
【机 构】
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山东禹王制药有限公司
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2018年01期
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