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试验对加入和未加入稳定盐的羊奶进行容器内和UHT灭菌，通过检测羊奶中的沉积物含量衡量其热稳定性。结果发现，未加盐的羊奶进行容器内灭菌较UHT灭菌时产生的沉积物少。当加盐量在12．8mmol／L以下时，容器内灭菌羊奶中产生的沉积物逐渐增加。相反，向羊奶中加入6．4mmol／I，稳定盐时，起初减少了UHT处理羊奶中沉积物的形成，但当稳定盐添加量达到12．8mmol／L时，又促进了其中沉积物的形成。向羊奶中加入稳定盐提高了羊奶pH，降低了钙离子浓度，提高了酒精稳定性。与容器内灭菌后加入氯化钙相比，向UHT灭菌后