论文部分内容阅读
老年人牙齿松动或脱落,咀嚼功能降低,唾液、胃酸和消化酶分泌减少,消化功能差,这些生理特点,就决定老人的饮食应以“熟软”为度。所谓熟软,即易消化的熟食、软食,其中最符合标准的即为“粥”。食粥养生不仅在现代受到推崇,在古代,不少名人也认同粥的作用。北宋文人张耒在《粥记》一文中说:“每日起食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良。”南宋诗人陆游曾写道:“世人个个学长年,不悟常年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙”。清代养生家曹慈山称“粥能益人。老人尤宜”。
现代医学认为,粥不仅营养丰富,极易消化,而且能弥补老人体液不足,有利调补脾胃。老人食粥,可分为早晚两餐。现介绍几款适合老年人的养生粥。
玉米山药粥
原料:玉米90克,山药60克,水适量。
做法:将玉米和山药碾成粉,慢慢投人沸水中,边放边搅,再煮数沸即成。
榛子杞子粥
原料:榛子仁30克,枸杞子15克,粳米50克,水适量。
制法:先将榛子仁捣碎,然后与枸杞子一同加水煎汁,与粳米一同用文火熬成粥即成。
小麦粥
原料:小麦米150克,糯米60克,桂圆肉15克,红枣6枚,白糖适量,水适量。
做法:将桂圆肉、红枣用水洗净,放入水中煮沸2~3次,再将小麦米、糯米放入,煮沸数次,加白糖即可。
苍术猪肝小米粥
原料:猪肝100克,苍术9克,小米150克,水适量。
制法:将苍术焙干为末,将猪肝切成两片相连,掺药在内,用麻线扎定,与小米一道,放人沙锅内煮熟即可。
桂圆莲子粥
原料:桂圆肉、芡实各15克,莲子6克,粳米60克,白糖适量。
做法:先将桂圆、莲子、芡实共煮数沸,人粳米再煮至糜烂,加糖即可。
山药萝卜粥
原料:粳米150克,山药300克,白萝卜半个,芹菜末少许,盐、胡椒粉、香菜适量。
做法:将米洗净沥干,山药和白萝卜均去皮洗净切小块,放人水中稍微搅拌,至再次滚沸时,改中小火熬煮30分钟,加盐拌匀,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
荷叶粥
原料:鲜荷叶一1张,粳米100克,水适量。
做法:将荷叶入水中熬煮约10分钟,入粳米煮至米糜后加冰糖适量即可。
现代医学认为,粥不仅营养丰富,极易消化,而且能弥补老人体液不足,有利调补脾胃。老人食粥,可分为早晚两餐。现介绍几款适合老年人的养生粥。
玉米山药粥
原料:玉米90克,山药60克,水适量。
做法:将玉米和山药碾成粉,慢慢投人沸水中,边放边搅,再煮数沸即成。
榛子杞子粥
原料:榛子仁30克,枸杞子15克,粳米50克,水适量。
制法:先将榛子仁捣碎,然后与枸杞子一同加水煎汁,与粳米一同用文火熬成粥即成。
小麦粥
原料:小麦米150克,糯米60克,桂圆肉15克,红枣6枚,白糖适量,水适量。
做法:将桂圆肉、红枣用水洗净,放入水中煮沸2~3次,再将小麦米、糯米放入,煮沸数次,加白糖即可。
苍术猪肝小米粥
原料:猪肝100克,苍术9克,小米150克,水适量。
制法:将苍术焙干为末,将猪肝切成两片相连,掺药在内,用麻线扎定,与小米一道,放人沙锅内煮熟即可。
桂圆莲子粥
原料:桂圆肉、芡实各15克,莲子6克,粳米60克,白糖适量。
做法:先将桂圆、莲子、芡实共煮数沸,人粳米再煮至糜烂,加糖即可。
山药萝卜粥
原料:粳米150克,山药300克,白萝卜半个,芹菜末少许,盐、胡椒粉、香菜适量。
做法:将米洗净沥干,山药和白萝卜均去皮洗净切小块,放人水中稍微搅拌,至再次滚沸时,改中小火熬煮30分钟,加盐拌匀,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
荷叶粥
原料:鲜荷叶一1张,粳米100克,水适量。
做法:将荷叶入水中熬煮约10分钟,入粳米煮至米糜后加冰糖适量即可。