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以信阳产茅栗（Castanea sequinii Dode）、油栗（Castanea mollissina BL．）、嫁接栗（Engrafted Castanea mollissima sp．）3个品种的板栗坚果为材料，分别对其进行5种不同条件的微波处理，并对其贮藏品质及营养品质进行测定．结果表明：微波处理后板栗的腐烂率有不同程度的改变，虫蛀率普遍下降，栗果水分含量普遍降低，而对板栗果仁蛋白质、还原糖、粗脂肪、灰分含量的影响不大．在微波处理功率240W、处理时间40s的组合条件下，对板栗品质影响较小．