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对香菇风味肠的配方和工艺进行了初步的试验与研究,确定了香菇和鸡肉的最适配比,并提出了其质量指标.
香菇鸡肉肠的研制
【摘 要】
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对香菇风味肠的配方和工艺进行了初步的试验与研究,确定了香菇和鸡肉的最适配比,并提出了其质量指标.
【机 构】
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渤海大学食品科学系
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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