葛教授：您好！
　　长期以来，我都喜欢用名贵中药材浸酒饮用来补养身体。但最近听说SARS病毒与野生动物有关，而我泡的几种药酒中分别有鹿茸、蛇和龟板等动物类中药材，用于不同季节的服用，我想请问长期饮用这样的保健酒，对身体好不好？如果服用保健酒，以哪些原料配制为好？
　　上海读者钱爱国
　　
　　说起补酒，许多人眼前都会浮现出一个个透明玻璃瓶，里面浸泡着人参、枸杞、鹿茸、蛇、海马及各种动物的“鞭”等，本着“借酒之力，行药之功”，希望能够延年益寿。
　　而在我国吃文化中流传着“吃啥补啥”的传统，于是一些珍稀动物的肉或器官也被认为是能够改变人的体质，延年益寿，甚至能够滋阴壮阳，所以人们一方面对一些如蛇、龟、蛙等野生动物大快朵颐，另一方面则是把一些有关动物制品的药剂拿来泡酒喝，甚至采取“猛药猛补”的方式，殊不知这样多含有动物成份的保健酒温热燥烈容易伤及阴血，这类补酒的弊病我国元代医学家早已指出。而且专家认为，由于生活环境被污染以及用毒捕杀等原因，餐桌上包括哈蟆、鹿、蛇、龟在内的许多野生动物体内都有寄生虫、细菌和有毒物质，因缺乏卫生检疫，食用野生动物毫无安全保障，很可能导致各种恶疾乃至绝症。
　　所以，从安全角度来说，我们提倡尽量不要擅自用动物药材配制补酒。从调节人体免疫，增强机体抵抗力来说，适当饮用植物原料配制的药酒更可以起到阴阳平衡、气血双补、养生强体的功效，如精选茯苓、枸杞子、山药等天然珍贵药食两用的植物原料配制药酒是很好的保健酒。
　　
　　服用任何保健酒需讲分寸
　　
　　少量饮用药酒可使唾液、胃液分泌量增加，从而有助于胃肠的消化和吸收。但药酒也切不可多饮滥服。饮酒的危害众人皆知，但更多的人却不知道，药酒若饮用不当，对身体的危害将更大。因为药酒本身还是酒，是酒就不能当成水来喝。中药材浸泡在酒中，虽然能将一些有效成分浸出来，但是每次饮进药酒中的滋补物质是有限的；如果过量饮用，则酒精的危害比药效大得多。比如市场上卖的药酒，有些人为了加大药效，自行加大饮酒量，反而会有害于身体。例如，多服了含鹿茸的补酒，可造成发热、烦躁，甚至鼻出血、牙龈出血等；多服含人参的补酒，可造成脘腹胀闷、不思饮食。所以，药酒必须在有经验的中医师的指导下配制，不能自行随意乱喝。
　　服用滋补性药酒，以温服为宜，有利于药效发挥，可在就餐时，边喝酒边吃菜。服用时要根据各人不同酒量，切不可过多饮服，以避免引起头晕、呕吐、心悸等不良反应。若有低热盗汗、消瘦无力、阴虚火旺的患者，药酒宜慎用。凡肝炎、肝硬化、胃溃疡、肺结核、癫痫、心脏功能不全、慢性胃炎、慢性肾炎、慢性结肠炎、感冒发烧，均不宜服用药酒。孕妇忌服，否则损害胎儿发育。
　　
　　保健酒中的植物原料推荐
　　
　　精选糯米：糯米不但营养丰富，且有极高的药用价值。据《本草纲目》中所载：“黑糯米具有滋阴壮阳、补血益气、补脑健胃、护肤美容、延年益寿之功能”。
　　枸杞子：《本草备要》认为它：润肺清肝，滋肾益气，生精助阳。现代科学研究证明，枸杞子含有胡萝卜素、玉蜀黍黄素、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁及多种氨基酸，能调节免疫功能，改善免疫低下。
　　山药：祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。
　　茯苓：是传统的中药和名贵的食用菌。茯苓内含多糖，具有较强的抗肿瘤作用，是一种富有营养、有益健康的药品。
　　红枣：红枣有轻身延年，坚志强力，润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效。红枣含有丰富的营养物质和多种微量元素，如维生素C、维生素P、A、B和黄酮类物质等，十分有益于人体健康，具有独特的营养和药用价值。
　　砂仁：是热带和亚热带特有的一种植物，以果实入药，是一种贵重的中药。砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味、补肺益肾、和胃醒脾。
　　陈皮：又名橘皮，以陈久者为佳，故称陈皮。中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经，有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、咳嗽痰多等症。
　　甘草：味甘、性平，有补脾益气、止咳祛痰、清热解毒之功能，久服轻身延年，补五脏肾气内伤，益精气，壮筋骨。