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蛋白具高营养价值可应用于育儿奶粉、粘稠流动食品饮料及营养补助食品的制造.另外食品加工方面可利用其粘稠性、发泡性及乳化性等物性进行其他食品加工.至于提高附加价值方面,随着胜肽在人体中吸收性及生理机能被明了的同时,蛋白、胜肽也跨人特定保健食品之列,今后需求扩大指日可待.
日本蛋白胜肽机能食品的开发
【摘 要】
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蛋白具高营养价值可应用于育儿奶粉、粘稠流动食品饮料及营养补助食品的制造.另外食品加工方面可利用其粘稠性、发泡性及乳化性等物性进行其他食品加工.至于提高附加价值方面
【出 处】
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中外食品工业信息
【发表日期】
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2001年2期
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