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日本蛋白胜肽机能食品的开发
日本蛋白胜肽机能食品的开发
来源 :中外食品工业信息 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yttgfnm
【摘 要】
:
蛋白具高营养价值可应用于育儿奶粉、粘稠流动食品饮料及营养补助食品的制造.另外食品加工方面可利用其粘稠性、发泡性及乳化性等物性进行其他食品加工.至于提高附加价值方面
【作 者】
:
林杰
【出 处】
:
中外食品工业信息
【发表日期】
:
2001年2期
【关键词】
:
婴儿奶粉
日本
乳蛋白
胜肽
机能食品
产品开发
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蛋白具高营养价值可应用于育儿奶粉、粘稠流动食品饮料及营养补助食品的制造.另外食品加工方面可利用其粘稠性、发泡性及乳化性等物性进行其他食品加工.至于提高附加价值方面,随着胜肽在人体中吸收性及生理机能被明了的同时,蛋白、胜肽也跨人特定保健食品之列,今后需求扩大指日可待.
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