论文部分内容阅读
研究利用超临界萃取桔油等化合物以后的桔子皮，生产膳食纤维，并研究生产过程中水分含量、水分活度、溶液粘度、可漆陛膳食纤维含量的变化。试验结果表明：样品经过复水、第一次胶磨、酶解、酸解、第二次胶磨和均质，样品的水分活度分别为0．975、0．963、0．962、0．963、0．94和0．935，呈下降趋势；样品的粘度分别为220mPa·s、546mPa．s、559mPa．s、863mPa．s、3380mPa·S和7350mPa．s,呈明显增加趋势；样品的膳食纤维含量分别为39．20％、40．