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研究利用超临界萃取桔油等化合物以后的桔子皮,生产膳食纤维,并研究生产过程中水分含量、水分活度、溶液粘度、可漆陛膳食纤维含量的变化。试验结果表明:样品经过复水、第一次胶磨、酶解、酸解、第二次胶磨和均质,样品的水分活度分别为0.975、0.963、0.962、0.963、0.94和0.935,呈下降趋势;样品的粘度分别为220mPa·s、546mPa.s、559mPa.s、863mPa.s、3380mPa·S和7350mPa.s,呈明显增加趋势;样品的膳食纤维含量分别为39.20%、40.