食品安全事故的频繁发生，使食品的安全性成为消费者极为关注的内容。但是对于消费者而言，在购买食品时食品标签是甄别食品的一个重要参考依据。为此，国家质量监督检验总局和国家标准化管理委员会于2004年5月9日发布了GB7718-2004《预包装食品标签通则》和GB13432-2004《预包装特殊膳食用食品标签通则》，并于2005年10月1日 起实施。它以强制性国家标准的形式要求企业标注食品的名称、配料、净含量、厂名、生产日期、保质期等信息，确保了消费者从食品标签上获得明确可靠的食品质量与安全信息。此外，随着我国食品质量安全管理体系的不断健全，政府通过认证、标识、市场准入和监测等技术与制度，在食品标签上标示各种安全标识，向消费者提供安全信息和保证。近几年，这类食品安全标识日益引起消费者的关注，因为食品安全标识能最直接地向消费者传递食品的"安全信号"，具有显示食品品质的功能，如绿色食品标识、无公害食品标识、QS（食品质量安全市场准入标识）以及转基因农产品标识，这种安全标识已逐渐为广大消费者所认识，其作用在一定的区域和一定的程度上已被大众所认可，并且影响到消费者的食品消费心理，这是我国食品安全体系建设进程中可喜的现象。