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一、饲料中的碳水化合物对奶质的影响乳脂是奶成分中最不稳定的组成部分,其浓度受饲料中的淀粉和纤维的相对制约。淀粉能增强瘤胃发酵,降低PH随,促进丙酸的生成。丙酸是糖原的前驱物质,也是作用胰岛分泌胰岛素的物质。做为脂肪前驱物质的乙酸和3—羟基丁酸等在乳腺中便构成脂肪组织,因而血清中的乙酸可以左右乳脂浓度变化的50～75％。