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目的：建立HPLC法测定辣椒碱的含量。方法：采用C18反相拄（250mm×4.6mm，5um）色谱柱，甲醇-乙腈-0．01％磷酸（18：2：1；v／v）为流动相，流速为1．0mL／min，检测波长为280nm，柱温为30℃。结果：辣椒碱在线性范围8．9～87ug／mL内线性关系良好，r=0．9998，平均回收率为98．15％，RSD=0．27％。结论：所建方法准确可靠，操作简便，稳定性好，可用于辣椒碱生产的质量控制。