近年来，随着食品安全意识和绿色生态理念不断深入人心，绿色、有机、天然无公害食品越来越受到人们的青睐。但是，面对市场上令人眼花缭乱的标签，很多消费者常常一头雾水：这些标签究竟有何不同？绿色食品有哪些标准和特征？挑选绿色食品时要注意什么？围绕消费者及生产者关注的一些常见问题，本刊记者采访了省绿色食品发展中心主任王蕴琦。
　　记者：王主任，您好。我平时在与亲朋闲聊时发现，人们对绿色食品格外放心，但很多人对绿色食品到底是啥却往往拿不准，有不少模糊认识，甚至存在认识误区。您能否给绿色食品作以简要的定义？
　　王蕴琦：真正意义上的绿色食品，是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标识的食用农产品及加工品。
　　记者：从这一概念上看，绿色食品必须具备一些要素。


　　王蕴琦：对，必须具备五个条件：一是生产环境必须保证优良，无任何污染；二是按照规定的技术标准进行生产加工；三是从土地到餐桌，实行全程质量控制；四是产品经检测，各项指标必须合格，达到无污染、安全、优质；五是使用专用标志。
　　记者：据我们了解，现在很多农村在调整产业结构的过程中，都意识到了绿色食品的“含金量“，并致力于发展绿色食品生产。那么，绿色食品在生产、加工、销售等环节，都需要执行哪些标准呢？
　　王蕴琦：目前，绿色食品标准体系中现行有效标准有125项，共四个组成部分。首先是产地环境质量标准。根据农业生态的特点和绿色食品生产对生态环境的要求，分别对空气、农田灌溉水、养殖用水和土壤质量等基本环境条件做出严格规定。此外，还有生产技术标准、产品标准和包装贮藏运输标准。这些标准必须贯穿绿色食品生产全过程。
　　记者：绿色食品涵盖多少个种类？
　　王蕴琦：涵盖范围比较广泛，包括农产品及相关产品，可分为57个小类。
　　记者：很多农民朋友和生产商关注的是，绿色食品在生产过程中是否可以使用农药和化学等投入品或者添加剂？
　　王蕴琦：绿色食品在生产过程中允许限量、限品种使用化学合成的农药、化肥等物质；添加剂的投入也是限品种、限量。
　　记者：现在市面上销售的农产品中，有的贴着“天然食品”“天然无公害食品”等标签，有的强调“纯天然”“无污染”，让一些消费者将信将疑。野生食品、天然食品、天然无公害食品，是否属于绿色食品？
　　王蕴琦：应该说，自己家小园种的农产品以及天然野生的产品，都不能称为绿色食品。绿色食品产品的一个显著特征是无污染、安全、优质，有专门标识，全程按照标准生产和管理。而那些声称“野生”“天然”“天然无公害”产品，一是没有管理部门对其产地进行严格环评，对于产地及周边的水源、土壤和空气是否合格，是否受到污染，人们都无从知晓，也就无法保证食品源头的质量。二是这些产品是否经过检测部门的技术检测，人们也无法证明，各项指标是否合格、食用后是否会对人体健康造成危害，也难以把握。更重要的是，这些产品没有按照绿色食品规定的程序和标准进行生产和管理，并尚未经过权威部门的质量认证，不在“三品一标”的范围内。
　　记者：您说的“三品一标”，具体是指什么？
　　王蕴琦：绿色食品、有机食品、无公害农产品，农产品地理标识产品，俗称“三品一标”，是政府主导的优质农产品品牌。关于绿色食品，前边已经说了，我再着重介绍一下其他三个产品。
　　无公害农产品，是指使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品质量均符合国家强制性标准并使用特有标识的安全农产品。
　　有机食品，是按照有机农业方式生产、加工、销售，符合中国有机产品国家标准，经有机产品认证机构认证的农产品称为有机食品。而有机农业方式是遵照特定的农业生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。
　　农产品地理标识产品，是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标识。
　　记者：它们和绿色食品之间是怎样的关系？从食品安全角度看，到底哪个更安全？
　　王蕴琦：它们之间的区别，除了标识不同，还有三个根本性“不同”，即对检测指标要求不同，使用的标准体系不同，投入品使用要求不同。例如投入品使用，有机食品在生产、加工过程中不允许使用任何人工合成的化学物质，包括农药、激素、化肥等合成物质。如果用金字塔比喻农产品安全的话，金字塔的“底座”是无公害农产品，“塔腰”则是绿色食品，“塔尖”是有机食品。
　　记者：简单地说，消费者在选购时如何挑选绿色食品？
　　王蕴琦：要选购到货真价实的绿色食品，并不是一件难事，具体做到“三看”即可：一看“绿标”图案。每个绿色食品产品都在显著位置印有“绿标”。绿色食品标识有四种形式，包括图形、中文“绿色食品”、英文“GreenFood”以及中英文与图形组合等。图形由三部分组成，上方是广阔田野上初升的太阳，中心是蓓蕾，下方是植物伸展的叶片。只要学会读懂产品包装上的绿色食品标识，基本上就可以做到准确识别。二是看“绿标”相关信息。根据农业部2012年颁布实施的《绿色食品标识管理办法》，所有绿色食品标识都要求贴在产品的醒目位置，上面需注明企业信息码，消费者可登录中国绿色食品网进行查询。现行的绿色食品标识企业信息码由12位组成，前6位代表“地区代码”，中间2位代表“获证年份”，后4位代表“当年获证企业序号”。三看“绿标”证书。有的企业在超市或者市场上往往把获得认证的证书也展示出来，证书的有效期为3年。
　　记者：通过哪些渠道才能购买到放心的绿色食品？
　　王蕴琦：目前，购买绿色食品的渠道比较多，主要是大型超市、商场，许多绿色食品企业在这些场所都有产品销售，有的还设立了绿色食品销售专柜、专区。此外，还可以到社区的一些绿色食品专卖店购买，或者通过厂家直购。
　　记者：某些厂商生产的假冒绿色食品，常会用哪些陷阱误导消费者？
　　王蕴琦：现阶段，绿色食品市场总体上是比较健康的，但也有一些经营者见利忘义，冒充生产和销售所谓绿色食品。“以假充绿”的常见做法，是在非绿色食品产品的包装袋上印“绿标”。需要注意的是，这种假冒“绿标”的现象比较隐秘，一般不会在大商场和超市销售，而在农贸市场和乡村集市上较多。
　　记者：一些大型商场和超市销售的“绿色”“有机”产品价格不菲，為什么这类产品都比较贵？
　　王蕴琦：俗语说，一分钱一分货，高成本自然导致高价格。绿色食品和有机食品都是追求以生态环境质量促产品质量提升为目标，倡导减量化生产。以水稻为例，按照有机食品的标准种植，每亩要增加人工等费用200多元；由于禁止使用化肥、农药，水稻产量要比种植普通水稻低20%左右。特别是有机农业三年转换期间，产量低、投入大，因此价格必然高于普通农产品。
　　记者：对于消费者购买的绿色食品，通过什么方式验明真伪？如果买到假冒的绿色食品，消费者该通过什么方式维权？
　　王蕴琦：现在验明绿色食品真伪的方式和渠道很多，比如，可以直接咨询生产商，查询是否是其企业的产品。如果消费者对其企业有疑问，可登录中国绿色食品网或国家认监委网站查询“绿色食品”标识真伪。如果遇到假冒的绿色食品，可以到当地工商部门和农业部门进行投诉。
　　记者：谢谢您的精彩讲解！
　　王蕴琦：不客气。