【摘 要】
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利用有机溶剂浸出法制备核桃毛油并经精炼得到精制核桃油,采用邻苯三酚自氧化反应测定核桃油的体外抗氧化活性。试验结果表明:核桃油对O2-的最大抑制率可达53.3%,花生油、大
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利用有机溶剂浸出法制备核桃毛油并经精炼得到精制核桃油,采用邻苯三酚自氧化反应测定核桃油的体外抗氧化活性。试验结果表明:核桃油对O2-的最大抑制率可达53.3%,花生油、大豆油分别为47.7%和22.8%,因此核桃油相比于其他两种植物油有较好的清除超氧自由基的能力。
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