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目前黄花梨被炒得沸沸扬扬，尤其是海南黄花梨，更是论斤来卖。
许多卖木材的商家，都说海南黄花梨比越南的好，我不知道什么原因，也没有任何专家以“好”的角度去证实过。其实什么叫“好”，恐怕连炒作者都说不上来。
那些对木材学外行的商家，胡说什么海南黄花梨“鬼脸”多，所以比较好。其实所谓的“鬼脸”，是海南黄花梨个头较瘦小，枝又多所造成的。越南黄花梨个头大，木纹较直，所以少有“鬼脸”，好什么？就爱缺陷美？
糠梨和油梨
黄花梨，学名为降香黄檀（Dalbergiaodorifera T. Chen），又称黄花梨、降香檀、香红木、花榈、香枝、花梨木，商品名为Scentedrose Wood。
黄花梨，中国人通俗上还分公和母：
——花梨公：其实是海南黄檀
（D. hainanersis）；
——花梨母：就是降香黄檀，也就是我们目前说的海南黄花梨。
海南黄花梨又分糠梨和油梨两种：
——糠梨：心材比例小，色较浅，呈黄色，油性较少，比重较轻，多产于海南岛的东部、东北部地区，地势平缓、雨水丰沛。
——油梨：心材比例大，颜色较深，呈褐色，比重大，油性大，主要生长于海南岛西部山区或丘陵地带。
据说海南岛的黎族人，把木材有心材的称为格木，没有心材的称为杂木。但通常木材都有心材，很少是只有边材而没有心材的。但无论如何，黎族将糠梨叫糠格，将油梨叫油格。
土壤与木材的颜色
为什么黄花梨还分糠梨和油梨，而且颜色和材质还有不同？有人试图以土壤来解释，某杂志刊有一篇文章谈及：
海南岛的东部直面大海，风大，有火山灰，土壤薄但有机质丰富，雨水丰沛，“非常适宜黄花梨的生长，所产出的黄花梨，其心材也多为浅黄或金黄色，是谓糠格黄花梨”。
西部及西北部，“是黑色金属铁、锰的分布带，从而为心材颜色较深的油格黄花梨的生长提供了得天独厚的生成条件，油格黄花梨多出现于这一地区，其原因就在这里” 。
其实这只是一种想当然的说法，没有科学根据。有机质丰富为什么会产出糠格；而铁、锰矿的分布区会产出油格？土壤对木材颜色的影响，没听说过，也没有专家证实过，因此即便有影响，也应该是很小很小的，以致连提都没有人提过。
木材颜色的由来
书本中说“木材的颜色，是由于细胞内含有各种色素、树脂、树胶、单宁及油脂等，并可能渗透到胞壁中，致使木材呈现不同的颜色。”（注一）
“学者们研究木材材色问题，除了木材含有色化合物以及凝缩类单宁的氧化产物等之外，还可能与木素分子有关。
Norrstrom及Imsgard等人认为：木素中具有发色结构。
Pew与Connors研究针叶材木素，认为苯基取代苯醌与松柏醛基团，是木材中木素颜色的主要提供者。”（注二）
植物学家的看法
1.黄酮是黄花梨药物作用的主要物质
我们都知道黄花梨除了花纹美观、硬度适中之外，还有药用价值，明清医药书籍中说明黄花梨有收硷去毒的作用，与兰麝和乳香这类挥发性芬芳药物相提并论。
清《本草从新》记有黄花梨的功效为：“咸平，血分之药，和营气、消肿毒、敷金疮、止血定痛”。
以现代的药理学来说，黄花梨的心材中，有黄酮类化合物，能抗高酯血。总之，黄花梨能抗菌、抗氧化、消肿、止腹泻，主要是因为黄花梨中的黄酮（flavonoids）起作用。
2.黄酮影响黄花梨的颜色
当然，黄花梨中还会有呋喃、苯甲酮、苯乙烯与类萜类等物质，但主要物质是黄酮。
因此许多植物学家都认为，黄花梨的颜色，主要是来自黄酮，而黄酮也是植物红色、蓝色和紫色的主要来源。
许多国家的学者，研究黄酮对上述几种颜色的作用，有许多研究论文（参考文献所列，只是其中一小部分）。
黄花梨的心材，有挥发油、黄酮、异黄酮类化合物、蛋白质和糖类，但从这几种物质来分析，黄花梨的颜色主要成分还是黄酮。
植物体内有六种黄酮，豆科植物内，有一种特殊的黄酮，叫异黄酮（Isoflavonoids）。经研究表明，木材变色的化学成分，主要是单宁类、黄酮类和木质素及酚类的化合物。黄酮常可与铝盐、铅盐、锆盐、镁盐、锶盐、铁盐等产生反应，生成有色络合物，而生成的络合物，多为黄色（λmax = 415nm），并有荧光。
从植物学的观点，大体上可以确定影响黄花梨的颜色的，主要是黄酮了。那么，是什么产生了黄酮？
3.碳水化合物影响黄酮的量
植物经过光合作用产生碳水化合物，然后通过呼吸作用，把碳水化合物分解产生能量，供给植物生长。
在光合作用——呼吸作用下，剩余的碳水化合物可以生产二次合成化合物，黄酮就是二次合成化合物。剩余的碳水化合物越多，产生的黄酮也就越多。
那么，研究植物在哪种情况下，碳水化合物剩余的多寡，就可以最终解释黄花梨颜色的深浅，甚至药性的强弱了。
影响碳水化合物剩余量多寡的因素：
在种植区域，日照强度、日照时间和气温都会影响光合作用，光合作用量越大，碳水化合物剩余量越多；
植物体内碳氮比（C/N比）比率要高，最好减少不必要的氮肥；
水分多了，会增加对氮的吸收，植物吸收氮肥后，要把氮转化为蛋白质等化合物，因此需消耗大量的碳水化合物，因此不能浇太多水，在大自然中，雨水太多了，碳水化合物剩余量就减少了。
植物叶绿素太多，也会减少二次合成化合物的生成。
4.海南黄花梨为什么会分糠梨及油梨
经过上面的分析，我们逐渐地了解造成黄花梨有深浅色，因而有糠梨和油梨之分的主要原因了，从海南岛的地理环境来看，更可以解释这些差异了。
海南岛的东部、东北部，雨水较多，土地平坦肥沃，植物长得快，这些，都消耗较多的碳水化合物，因此黄酮量相对少了，使黄花梨色浅油少，这就是糠梨，心材也比较小。
海南岛南部、西南部，雨水较少，丘陵地土地较贫瘠，植物长得慢，而南部光线比较足等因素，使碳水化合物的剩余量比较多。二次合成化合物——黄酮量比较多，因此这里的黄花梨色较深，密度较大，药性比较高，心材也比较大，但长得比较慢。
小结
我们对黄花梨的讨论太详细了，我担心会助长人们对它的炒作。幸好所有植物和颜色的关系，都大体相似，因此我们可以将本文当为一般性的学术讨论，不一定针对黄花梨。
如果中国人对黄花梨这种木材有所偏好，我认为可以通过人工种植来获得。新的种植方法，可以大大地缩短黄花梨的成材时间。
我曾经介绍过漳州黄花梨的种植（注三），那里已种了两百万棵，莆田、广西、广东、海南岛都有大面积种植，最早种的已有十几二十年了。
将来有机会，我们可以再介绍利用暖棚盆栽，利用菌根真菌等方法，可以进一步缩短黄花梨的成材时间，甚至可以介绍如何选种，如何使心材加大的各种方法。
许多卖木材的商家，都说海南黄花梨比越南的好，我不知道什么原因，也没有任何专家以“好”的角度去证实过。其实什么叫“好”，恐怕连炒作者都说不上来。
那些对木材学外行的商家，胡说什么海南黄花梨“鬼脸”多，所以比较好。其实所谓的“鬼脸”，是海南黄花梨个头较瘦小，枝又多所造成的。越南黄花梨个头大，木纹较直，所以少有“鬼脸”，好什么？就爱缺陷美？
糠梨和油梨
黄花梨，学名为降香黄檀（Dalbergiaodorifera T. Chen），又称黄花梨、降香檀、香红木、花榈、香枝、花梨木，商品名为Scentedrose Wood。
黄花梨，中国人通俗上还分公和母：
——花梨公：其实是海南黄檀
（D. hainanersis）；
——花梨母：就是降香黄檀，也就是我们目前说的海南黄花梨。
海南黄花梨又分糠梨和油梨两种：
——糠梨：心材比例小，色较浅，呈黄色，油性较少，比重较轻，多产于海南岛的东部、东北部地区，地势平缓、雨水丰沛。
——油梨：心材比例大，颜色较深，呈褐色，比重大，油性大，主要生长于海南岛西部山区或丘陵地带。
据说海南岛的黎族人，把木材有心材的称为格木，没有心材的称为杂木。但通常木材都有心材，很少是只有边材而没有心材的。但无论如何，黎族将糠梨叫糠格，将油梨叫油格。
土壤与木材的颜色
为什么黄花梨还分糠梨和油梨，而且颜色和材质还有不同？有人试图以土壤来解释，某杂志刊有一篇文章谈及：
海南岛的东部直面大海，风大，有火山灰，土壤薄但有机质丰富，雨水丰沛，“非常适宜黄花梨的生长，所产出的黄花梨，其心材也多为浅黄或金黄色，是谓糠格黄花梨”。
西部及西北部，“是黑色金属铁、锰的分布带，从而为心材颜色较深的油格黄花梨的生长提供了得天独厚的生成条件，油格黄花梨多出现于这一地区，其原因就在这里” 。
其实这只是一种想当然的说法，没有科学根据。有机质丰富为什么会产出糠格；而铁、锰矿的分布区会产出油格？土壤对木材颜色的影响，没听说过，也没有专家证实过，因此即便有影响，也应该是很小很小的，以致连提都没有人提过。
木材颜色的由来
书本中说“木材的颜色，是由于细胞内含有各种色素、树脂、树胶、单宁及油脂等，并可能渗透到胞壁中，致使木材呈现不同的颜色。”（注一）
“学者们研究木材材色问题，除了木材含有色化合物以及凝缩类单宁的氧化产物等之外，还可能与木素分子有关。
Norrstrom及Imsgard等人认为：木素中具有发色结构。
Pew与Connors研究针叶材木素，认为苯基取代苯醌与松柏醛基团，是木材中木素颜色的主要提供者。”（注二）
植物学家的看法
1.黄酮是黄花梨药物作用的主要物质
我们都知道黄花梨除了花纹美观、硬度适中之外，还有药用价值，明清医药书籍中说明黄花梨有收硷去毒的作用，与兰麝和乳香这类挥发性芬芳药物相提并论。
清《本草从新》记有黄花梨的功效为：“咸平，血分之药，和营气、消肿毒、敷金疮、止血定痛”。
以现代的药理学来说，黄花梨的心材中，有黄酮类化合物，能抗高酯血。总之，黄花梨能抗菌、抗氧化、消肿、止腹泻，主要是因为黄花梨中的黄酮（flavonoids）起作用。
2.黄酮影响黄花梨的颜色
当然，黄花梨中还会有呋喃、苯甲酮、苯乙烯与类萜类等物质，但主要物质是黄酮。
因此许多植物学家都认为，黄花梨的颜色，主要是来自黄酮，而黄酮也是植物红色、蓝色和紫色的主要来源。
许多国家的学者，研究黄酮对上述几种颜色的作用，有许多研究论文（参考文献所列，只是其中一小部分）。
黄花梨的心材，有挥发油、黄酮、异黄酮类化合物、蛋白质和糖类，但从这几种物质来分析，黄花梨的颜色主要成分还是黄酮。
植物体内有六种黄酮，豆科植物内，有一种特殊的黄酮，叫异黄酮（Isoflavonoids）。经研究表明，木材变色的化学成分，主要是单宁类、黄酮类和木质素及酚类的化合物。黄酮常可与铝盐、铅盐、锆盐、镁盐、锶盐、铁盐等产生反应，生成有色络合物，而生成的络合物，多为黄色（λmax = 415nm），并有荧光。
从植物学的观点，大体上可以确定影响黄花梨的颜色的，主要是黄酮了。那么，是什么产生了黄酮？
3.碳水化合物影响黄酮的量
植物经过光合作用产生碳水化合物，然后通过呼吸作用，把碳水化合物分解产生能量，供给植物生长。
在光合作用——呼吸作用下，剩余的碳水化合物可以生产二次合成化合物，黄酮就是二次合成化合物。剩余的碳水化合物越多，产生的黄酮也就越多。
那么，研究植物在哪种情况下，碳水化合物剩余的多寡，就可以最终解释黄花梨颜色的深浅，甚至药性的强弱了。
影响碳水化合物剩余量多寡的因素：
在种植区域，日照强度、日照时间和气温都会影响光合作用，光合作用量越大，碳水化合物剩余量越多；
植物体内碳氮比（C/N比）比率要高，最好减少不必要的氮肥；
水分多了，会增加对氮的吸收，植物吸收氮肥后，要把氮转化为蛋白质等化合物，因此需消耗大量的碳水化合物，因此不能浇太多水，在大自然中，雨水太多了，碳水化合物剩余量就减少了。
植物叶绿素太多，也会减少二次合成化合物的生成。
4.海南黄花梨为什么会分糠梨及油梨
经过上面的分析，我们逐渐地了解造成黄花梨有深浅色，因而有糠梨和油梨之分的主要原因了，从海南岛的地理环境来看，更可以解释这些差异了。
海南岛的东部、东北部，雨水较多，土地平坦肥沃，植物长得快，这些，都消耗较多的碳水化合物，因此黄酮量相对少了，使黄花梨色浅油少，这就是糠梨，心材也比较小。
海南岛南部、西南部，雨水较少，丘陵地土地较贫瘠，植物长得慢，而南部光线比较足等因素，使碳水化合物的剩余量比较多。二次合成化合物——黄酮量比较多，因此这里的黄花梨色较深，密度较大，药性比较高，心材也比较大，但长得比较慢。
小结
我们对黄花梨的讨论太详细了，我担心会助长人们对它的炒作。幸好所有植物和颜色的关系，都大体相似，因此我们可以将本文当为一般性的学术讨论，不一定针对黄花梨。
如果中国人对黄花梨这种木材有所偏好，我认为可以通过人工种植来获得。新的种植方法，可以大大地缩短黄花梨的成材时间。
我曾经介绍过漳州黄花梨的种植（注三），那里已种了两百万棵，莆田、广西、广东、海南岛都有大面积种植，最早种的已有十几二十年了。
将来有机会，我们可以再介绍利用暖棚盆栽，利用菌根真菌等方法，可以进一步缩短黄花梨的成材时间，甚至可以介绍如何选种，如何使心材加大的各种方法。