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本文对德氏根霉、酿酒酵母、生香酵母的共固定化细胞混合发酵生产葛根保健饮料酒进行了研究。结果表明,葛根粉浓度为25%,为根霉:酿酒酵母:生香酵母的比例为3:1:!,初始PH4.0,经5天发酵产酒为8.0%(v/v),出酒率为146.8%,产品含10余种矿物质、微量元素、多种酸、维生素,特别是含有异黄酮,其含量达50mg/100ml以上。