【摘 要】
:
以豆清液为原料,用胃蛋白酶酶解豆清液制备豆清多肽,以多肽产率为指标,探讨酶解时间、酶与底物浓度比、初始p H和酶解温度对多肽产率的影响;用Box-Behnken中心组合原理建立数学模型,通过响应面优化提取工艺参数;测定ABTS自由基清除率和DPPH自由基清除率。结果表明,酶解最优条件为时间7 h、酶与底物浓度比0.8g/m L、初始p H 3.5、酶解温度31℃,在此条件下多肽产率为40.08%;在抗氧化试验中,在0~0.05 g/mL浓度范围内,豆清多肽0.05 g/mL时对ABTS自由基清除率最大,达
【机 构】
:
邵阳学院食品与化学工程学院,邵阳学院豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室
【基金项目】
:
湖南省教育厅优秀青年项目(18B427),研究生科研创新项目(CX2019SY033),2019年湖南省普通高校青年骨干教师,邵阳学院“双一流”建设产学研合作平台(邵院通[2018]50号)。
论文部分内容阅读
以豆清液为原料,用胃蛋白酶酶解豆清液制备豆清多肽,以多肽产率为指标,探讨酶解时间、酶与底物浓度比、初始p H和酶解温度对多肽产率的影响;用Box-Behnken中心组合原理建立数学模型,通过响应面优化提取工艺参数;测定ABTS自由基清除率和DPPH自由基清除率。结果表明,酶解最优条件为时间7 h、酶与底物浓度比0.8g/m L、初始p H 3.5、酶解温度31℃,在此条件下多肽产率为40.08%;在抗氧化试验中,在0~0.05 g/mL浓度范围内,豆清多肽0.05 g/mL时对ABTS自由基清除率最大,达
其他文献
采用超声波协同纤维素酶法提取生姜中姜酚。选用纤维素酶添加量、酶解温度、酶解时间、超声功率4个因素进行单因素试验和Box-Behnken设计的响应面分析试验,利用Design-Expert 8.0.6软件对姜酚得率的二次多项式回归分析模型进行分析。结果表明,4个因素对姜酚得率影响大小的顺序为纤维素酶添加量>酶解温度>酶解时间>超声功率。通过响应面软件的可视化分析各因素之间的交互作用得出纤维素酶添加量与超声功率的交互作用对响应值的影响显著。最佳提取工艺为纤维素酶添加量1.30%、酶解温度45
建立超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时检测14种药食同源动物性食品中4种甾体激素的方法。样品采用TLC分离法,以乙腈为提取溶剂,以硅胶为分离介质,三氯甲烷-乙醚-甲醇-浓氨水(40︰3︰4︰1,V/V)为展开剂,在254 nm紫外光灯下检视定位,进行前处理,采用Kinetex 100 RP-18色谱柱分离,以乙腈-5 mmol/L乙酸铵(含0.1%甲酸)溶液为流动相梯度洗脱,采用电喷雾-正负离子同时监测的多反应监测模式,基质匹配外标法定量,检测诺龙、己烯雌酚、氢化可的松和醋酸氯地孕酮等4
水墨润童真,美展醉天府。2021年5月1日,为深入探索校外少儿水墨画的教学,增进校内外儿童美术教育交流,筹备已久的“墨戏童心·儿童当代实验水墨作品展”在四川成都文轩美术馆隆重开幕。此次活动由共青团成都市委、四川省青少年宫协会指导,成都市青少年宫主办,四川省美术家协会少儿艺委会,四川省青少年文学艺术联合会、成都市美术家协会青少年美术教育艺委会等协办。
为采用超高压均质制备辣木籽油纳米乳液,研究均质压力、辣木籽油用量、蔗糖脂肪酸酯用量对纳米乳平均粒径的影响,通过正交试验优化制备条件并对辣木籽油纳米乳液的稳定性进行评价。结果表明:制备的最佳工艺参数为:均质压力160 MPa、辣木籽油用量8%、蔗糖脂肪酸酯用量0.6%,最小粒径为142.32 nm。制备的纳米乳液具有较好的离心稳定性和储藏稳定性,表明超高压均质是制备辣木籽油纳米乳液适宜的方法。
采用高效液相色谱法测定48批次水冬瓜根皮药材中紫丁香苷的含量,42批次作为校正集,6批次作为验证集。应用近红外光谱仪采集每个样品的原始光谱,以标准归一化法(SNV)、滤过法(Smoothing)、滤波导数(S.G.derivative)等方法预处理NIR光谱,对建模条件进行优化与筛选,建立该药材中紫丁香苷含量测定的快速定量分析模型。结果表明:模型的RMSEC、RMSEP与RSEP值分别为0.9359,1.1910和0.1427,相关系数R值为0.9836,验证集回收率在93.36%~107.74%之间。该
用香蕉皮、花生为主要原料,制得香蕉皮花生酱,并对其品质进行分析。在单因素试验基础上,以香蕉皮用量、食盐用量、白砂糖用量、花生油用量为影响因素,以感官分值为评价指标,进行响应面优化,确定最佳工艺条件为:花生1000 g、香蕉皮292 g、食盐60 g、白砂糖80 g、花生油102 g。在最佳工艺条件下确定食品添加剂为:1%海藻酸钠、0.8%单甘脂、0.4%蔗糖酯。制得的花生酱与普通花生酱相比,粗纤维和灰分含量增加,口感独特。
为了解广东省炒货食品及坚果制品安全状况,及时发现食品安全隐患,为广东省食品安全监督提供科学依据。对2018年广东省炒货食品及坚果制品按照相关标准进行检验和评价,对检测结果进行统计学分析。结果表明,调查炒货食品及坚果制品5986批次,合格率96.98%(5805/5986),2015-2018年4年数据比较发现,2018年炒货食品及坚果制品的安全形势稳中向好;检出不合格项目是过氧化值、二氧化硫残留量、标签、酸价、大肠菌群、霉菌、铅、糖精钠、黄曲霉毒素B1和甜蜜素,共计10项。其中,品质
儿茶素类物质是多种植物性功能食品的功效成分,聚合度是儿茶素类物质结构复杂性的一个重要表现。不同聚合度的儿茶素具有不同的生物利用率,因此按照聚合度对儿茶素类物质进行分离分析具有重要意义。综述近年来儿茶素类物质按聚合度分离分析的方法,旨在为此类物质的进一步研究提供参考。
2021年6月15日至19日,农工党省级组织中共党史学习教育领导小组办公室负责人培训班在四川长征干部学院甘孜泸定桥分院举办。农工党中央副主席龚建明出席开班式并作动员讲话,农工党四川省委会专职副主委夏华祥和中共泸定县委领导分别致欢迎词。开班式由农工党中央宣传部部长杨晓波主持。
食品安全突发事件严重损害人民的生命健康安全,为了找出食品安全应急管理程序的不足之处,减少食品安全突发事件带来的伤害,通过查阅相关文献和德尔菲法选取相关指标,以天津市为例,最终确定了3个一级指标和17个二级指标,基于AHP法求出相关指标权重并采用模糊综合评价法构建评价模型。研究结果表明:天津市整体食品安全应急管理能力处于良好水平,但是仍然存在安全隐患排查能力欠缺、预警监测人员不足、多部门联动配合能力较弱、预案修订不完善、评估总结能力不足等问题。针对食品安全应急管理的薄弱环节提出对策建议,以优化食品安全应急管