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从屠宰加工前、屠宰加工中各工序、速冻与冷藏过程三个方面阐述了影响肉鸡加工产品质量的因素;提出了保证肉鸡加工产品质量的措施。
影响肉鸡加工产品质量的因素分析
【摘 要】
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从屠宰加工前、屠宰加工中各工序、速冻与冷藏过程三个方面阐述了影响肉鸡加工产品质量的因素;提出了保证肉鸡加工产品质量的措施。
【机 构】
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黑龙江省农业机械工程科学研究院; 黑龙江省农业机械工程科学研究院 哈尔滨市 150050; 哈尔滨市 150050; 哈尔滨市 150050;
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1997年01期
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