每到玉楼东总少不得见一家老小围桌而食的温馨画面，一桌菜肴端上来愣是将老少胃口都一并摆平了，大家吃得欢畅淋漓。作为老字号的玉楼东，传承百年的传统况味自然已经攻占不少味蕾，但对厨师们而言，舌尖的攻坚战每隔一两月就得打响——推时令新菜，也要花点巧心思，更何况体贴的大厨还要照顾到老少胃口，美味与创新都少不了。
　　最推荐
　　花生菱角炖筒子骨 48元/份
　　莲花肉包蛋 38元/份
　　紫铜炭锅锅底 20元/份
　　迷你小火锅锅底 5元/人
　　内蒙古羊肉 20元/份
　　黄鸭叫 16元/份
　　老北京火锅配对湖湘风味黄鸭叫
　　不知哪位好呷分子改编出来一句打油诗：“冬啖羊肉一铜锅，不辞长做北京人。”火锅是天气渐凉后最让人心驰神往的饕餮首选，而精于吃道的老口子们似乎对老北京的铜火锅有着特殊的情怀，炭火的温情暖胃又暖身。秋冬时节，玉楼东也少不了把这老北京铜火锅端上餐桌。晚间，玉楼东五一路店的大厅内，满载各式涮菜的推车穿梭在各个桌子间，吆喝一声即可停下，任君挑选。桌中央的老北京火锅，铜锅、炭火，都不少，中间烟囱里炭火滋滋作响，噌噌往上窜，热乎劲儿十足，汤底很快就冒着泡的翻腾起来。这铜锅也稍作改良，特制成鸳鸯锅，一边红汤，一边清汤，煮得咕咕作响。
　　在沸汤中涮入羊肉片，冷热一激肉色一白便捞出，蘸酱里麻酱是必备，花生、芝麻、韭花、腐乳入味调制。至于口味稍重的食客们也可以按照个人喜好加上香菜、大葱和辣椒酱调味，涮好的羊肉往调好的蘸酱里一蘸，酱香肉香合二为一。黄鸭叫作为涮菜还真是湖湘特色的一大体现，黄鸭叫要下火锅，新鲜是首要标准，这股鲜劲儿只消在锅内煮个几分钟就尽显，夹起一条放在碗内，用筷子轻轻将鱼肉剔下，吃到口里肉质细腻嫩滑，鲜味浓。蘸点老北京风味的麻酱，又是一番别样滋味。
　　时令、食味、食型，做新菜是个技术活
　　美味的菱角在深秋时节成熟收获化为盘中餐，要吃时令菜，花生菱角炖筒子骨少不得上桌。只是这汤是由瓦缸煨出来的，颇费功夫。厨师长黄建国算算，大概需要5个小时左右，才煨得出这滋味，让花生和菱角肉变得粉绵。有湖藕同煮，乍看汤色虽然不显透亮，其貌不扬，但尝一碗，味道是实打实的鲜。
　　厨师的想象力有时候也不亚于时装设计师，不同的食材搭配，不单讲究营养还要追求外形美感。“莲花肉包蛋”，厨师长还只报出菜名就已叫人浮想联翩。最后，这道新菜亮相：棕色、白色、金黄三层颜色的莲花瓣状肉包蛋散落盘内，确实足够吸引视觉派肉食族的眼球。务实的厨师长黄建国忙不迭地介绍起这肉包蛋的制作：我们选土花猪的前腿肉剁成肉泥，又加香菇、马蹄、鸡蛋等拌入搓成肉丸包裹在咸鸭蛋外，过油炸再切开就变成了现在的造型。解开这些个好奇，终究口感才是关键，我们笃信吃到嘴里才是最好的检验，于是一筷子夹下，放进辣椒油碟里浸片刻，一口咬下去，层层渐进的滋味在口腔丰富起来，那滋味新鲜又熟悉。
　　玉楼东（五一路店）
　　地址 长沙市芙蓉区五一大道125号（芙蓉华天对面）
　　电话0731-82777988