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本文选取两个面粉厂的各系统粉作为实验材料,研究小麦制粉过程中,不同系统面粉中各矿物质的分布情况,实验结果表明：小麦中含镁、钙、磷、钾四种矿物质元素较高,其次是钠,而铜、铁、锰、锌含量极低;小麦中的矿物质主要集中在小麦的皮层和胚芽中;在相同的系统中,从前路到后路,矿物质的含量有逐步增高的趋势。
小麦制粉过程中矿物质元素的分布情况
【摘 要】
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本文选取两个面粉厂的各系统粉作为实验材料,研究小麦制粉过程中,不同系统面粉中各矿物质的分布情况,实验结果表明：小麦中含镁、钙、磷、钾四种矿物质元素较高,其次是钠,而铜
【机 构】
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河南工业大学,中粮面业漯河有限公司
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2012年1期
【基金项目】
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国家小麦产业体系赞助
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