按照犊牛的生长规律，在饲养管理上可分为三期：初生犊牛期、哺乳期和断奶期。
　　
　　一、 初生犊牛期
　　
　　1.清除黏液犊牛出生后，用温水洗净鼻端粘液，然后用拇指和食指插入犊牛口内，掏出血块，使其呼吸顺畅，去除脚上的角质块。犊牛吸入黏液而造成呼吸困难时，可拍打犊牛胸部，或握住犊牛的两后肢将其提起，头部向下，拍打其胸部，使之排出黏液。
　　2.卫生断脐在距腹部4～6 厘米处用消毒的绳子扎紧，在距结口1～1.5 厘米处剪断，在脐断处涂以碘酊或千分之一的高锰酸钾。
　　3.哺喂初乳一般在出生后，0.5～1.5小时内喂初乳。犊牛出生后能站立时，将犊牛头引至母牛乳房下，挤出牛奶于手指上，让犊牛舐食不厌，并引至乳头让犊牛吮乳。
　　4.预防疾病引起犊牛死亡的疾病主要有下痢和呼吸道疾病，因此做好预防是关键。一方面，犊牛出生后应及时放进消毒好的犊牛栏内，隔离管理。舍内要有适宜的通风装置，保持舍内阳光充足；另一方面，犊牛进行人工喂养时要注意哺乳用具的卫生，每次用后要及时清洗干净。
　　
　　 二、哺乳期
　　
　　1.哺喂常乳饲喂初乳5～7天后，犊牛进入常乳期。把奶瓶套上橡皮乳头喂奶，如犊牛不能吮吸奶汁，可人工将手指沾上奶汁塞入犊牛嘴里，进行诱导，如此反复诱导2～3次，犊牛便可自行吸奶。注意观察犊牛生长发育情况，做好母牛催乳工作，保证母牛有充足乳汁哺育犊牛。若乳汁不足，可补饲犊牛料或代乳料。检查母牛是否患有传染病和寄生虫病，以防感染犊牛，禁止饲喂变质和未经处理的冰冻牛奶。肉用犊牛也有采用保姆牛来哺乳的，一头低产的乳用母牛或西门塔尔杂种母牛，日产奶12～16公斤，可同时哺喂2～3头肉用犊牛或供育肥用的好公犊牛。但开始时，对母牛和犊牛均应进行调教训练。
　　2.哺乳“四定”即定量、定温、定时、定人。定量，即建议在犊牛三个月哺乳期间，喂奶量应按日龄确定：8～10日龄喂常乳4公斤；11～20日龄喂常乳6公斤；21～30日龄喂常乳7公斤；31～40日龄喂常乳8公斤；41～50日龄喂常乳7公斤；51～60日龄喂常乳6公斤；61～70日龄喂常乳5公斤；71～80日喂常乳4.5公斤；81～90日龄喂常乳2.5公斤。定温，即常乳保持温度37～38℃, 严防犊牛下痢。定时，即每次喂奶间隔时间都要相同，做到“到点就喂,不到点不喂”，否则会使犊牛食欲减退而造成胃肠疾病。定人，是指给犊牛喂奶要有专人。专人喂奶才能掌握犊牛的细微变化。
　　3.早期开饲为促进犊牛瘤胃微生物发育，增强消化器官功能，犊牛生后7～15日开始训练采饲，补饲植物性饲料，以利于刺激瘤胃的生长发育。投喂优质幼嫩青干草，自由采食。犊牛生后15～20天开始训练其采食精料。补充犊牛开食不厌精料，其中应包括钙、磷、微量元素和VA、VE。初喂时，可将精料磨成细粉并与食盐、骨粉等矿物质饲料混合，涂擦犊牛的口、鼻，教其舔食。最初每头喂干粉料10～20克，数日后可增至80～100克。待适应一段时间后，再饲喂混合“干湿料”，即将干粉料用温水拌湿，经糖化后给予。适应一段时间后逐渐增加用量,以不下痢为原则。2月龄时喂给0.25～0.3公斤，3月龄时喂给0.5公斤。
　　
　　三、断奶期
　　
　　1．适当确定断奶日龄
　　犊牛在4～6月龄时，体重可达到180～250公斤，能采食0. 75公斤开食料，即可断奶。也有些地区选择4～5月龄左右断奶。若犊牛体质较弱，可适当延长哺乳时间，增加哺乳量。
　　2.断奶后的饲养犊牛断奶后，饲养主要以青绿饲料为主，补给一定数量的精料。120日龄犊牛，每天饲喂混合精料1～1. 5 公斤，每天喂给3次，先精料后多汁饲料，然后给优质干草。每天供给充足、洁净的饮水，犊牛每日的饮水量，要随摄取饲料的干物质数量及气温条件而变化。
　　3.犊牛的卫生管理要保持犊牛的身体清洁干燥，食用槽用后要刷洗干净，并定期消毒。断奶犊牛每天刷拭1～2次，每次10～15分钟，增强犊牛的血液循环。对断奶犊牛进行刷拭、固定床位等训练，让犊牛养成良好的生活习惯，为日后的管理打下基础。