植物淀粉颗粒结构研究进展

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对淀粉颗粒的结构已经进行了大量研究。本文综述了基于淀粉颗粒结构研究的最新进展,以及淀粉的组成、直链淀粉与支连淀粉在结构中的相互作用、晶体结构、微孔构造等方面的研究成果,并对以后的研究作了相关展望。
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