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玉米凝胶是胶体的一种特殊存在形式,其性质介于液体和固体之间。淀粉在高于50℃的热水中会吸水膨胀,发生不可逆的变化,此过程即为......
本研究以两个高淀粉玉米品种和两个普通玉米品种为试验材料,研究了高淀粉玉米与普通玉米在籽粒灌浆过程中淀粉动态积累的差异。结......
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对淀粉颗粒的结构已经进行了大量研究。本文综述了基于淀粉颗粒结构研究的最新进展,以及淀粉的组成、直链淀粉与支连淀粉在结构中......
