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无需真空包装、高温杀菌,无铜离子污染,通过改进护绿保脆保鲜工艺,采用0.02%氯化镁、0.03%乳酸锌、0.40%氯化钙、0.02%天然护色伴侣(F型)组成的复配护绿保脆剂处理新鲜蕨菜,可简便快速地制作出安全健康的保鲜蕨菜.
蕨菜快速护绿、保脆与保鲜试验
【摘 要】
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无需真空包装、高温杀菌,无铜离子污染,通过改进护绿保脆保鲜工艺,采用0.02%氯化镁、0.03%乳酸锌、0.40%氯化钙、0.02%天然护色伴侣(F型)组成的复配护绿保脆剂处理新鲜蕨菜,
【机 构】
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上海健鹰食品科技研究所
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2003年4期
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