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为了弄清闽产李（Prunus salicina）果实的氨基酸含量、组成及营养价值，采用氨基酸自动分析仪对李果实的各种氨基酸含量进行了检测和比较分析。结果表明，李果实含有18种蛋白质氨基酸和3种非蛋白质氨基酸。‘田黄’李的牛磺酸含量与蛋白质氨基酸含量均最高，分别为26．54mg（100g）-1和496．14mg（100g）-1；‘皇后’李的鸟氨酸、药用氨基酸、酸味氨基酸含量以及特殊功效蛋白质氨基酸的比例均最高，分别为0．36mg（100g）-1、364．67mg（100g）-1、298．28mg（100g）