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应用单因素实验探讨了大豆豆渣中抗氧化物的最佳提取工艺,为在60℃下,用6倍于豆渣(湿重)的体积分数70%乙醇溶液浸提3 h,并研究了其在植物油中的抗氧化作用,效果良好.
豆渣中抗氧化物的提取及其抗氧化作用的研究
【摘 要】
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应用单因素实验探讨了大豆豆渣中抗氧化物的最佳提取工艺,为在60℃下,用6倍于豆渣(湿重)的体积分数70%乙醇溶液浸提3 h,并研究了其在植物油中的抗氧化作用,效果良好.
【机 构】
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安徽工程科技学院生化工程系
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2003年1期
【基金项目】
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安徽省教育厅自然科学基金项目(2001kj053);安徽工程科技学院青年科技基金资助项目(2000YQ005)
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