【摘 要】
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从肉品市场开放以来,各种鲜肉上市量日渐增多,肉品质量日趋下降。原因是肉品大部来自个体屠商,多数未正式经宰前检疫及宰后检验。要想把好市场的“检疫”关,担子很重,光凭一
【机 构】
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河北省邯郸市峰峰矿区肉联厂056200
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从肉品市场开放以来,各种鲜肉上市量日渐增多,肉品质量日趋下降。原因是肉品大部来自个体屠商,多数未正式经宰前检疫及宰后检验。要想把好市场的“检疫”关,担子很重,光凭一双眼睛、一把刀子、一个钩子的检疫水平是不符合检疫要求的。结合肉尸剖检的感官检验,笔者认为使用专用纸条快速测定肉品的新鲜度、病、死猪肉及注水肉,效果会更理想。因此,特提供如下方法: 一 使用pH试纸条(精密与广范均可)常规测定肉品新鲜度,以及猪瘟、猪丹毒等病。 1.该试纸各地医药门市部均有销售。 2.使用方法:取其试纸一条,浸入肉的新切面里,半秒
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