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传统工艺熏制的食品含有3,4-苯并芘致癌物,严重危害食用者的健康,烟熏香味料不含3,4-苯并芘,而且使用方便,是目前烟熏业最有前途的香料.本文叙述了烟熏香味料的成分、性能、应用范围及用法.
烟熏香味料在豆、肉制品及调味品中的应用
【摘 要】
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传统工艺熏制的食品含有3,4-苯并芘致癌物,严重危害食用者的健康,烟熏香味料不含3,4-苯并芘,而且使用方便,是目前烟熏业最有前途的香料.本文叙述了烟熏香味料的成分、性能、
【机 构】
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河南安阳市效天和食品添加剂厂
【出 处】
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精细与专用化学品
【发表日期】
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2003年24期
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