不同蔬菜粉添加比例对鲶鱼肉饼品质的影响

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jyj910
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
以鲶鱼鱼糜和蔬菜粉(胡萝卜、芹菜、香菜、黄瓜、菠菜)为主要原料加工成蔬菜鲶鱼肉饼。通过蒸煮损失率、色差、质构、失水率和感官评定等指标探讨不同原料种类和不同添加量的蔬菜粉对鲶鱼肉饼品质的影响。结果表明:胡萝卜、菠菜、芹菜、黄瓜和香菜粉的添加质量分数为4%~6%为宜,胡萝卜鲶鱼肉饼的品质最好。
其他文献
针对地方高校遗传学实验教学中存在的验证性实验偏多、研究创新性实验偏少、实验内容相对陈旧、缺乏自身特色等问题,对遗传学实验教学内容的整合及创新进行了探讨;提出将果蝇
<正>病例资料患者温XX,男,58岁,已婚,居民,因"畏寒发热伴右侧腰痛半天"于2016年05月31日20时入院。患者于入院半天前无明显诱因出现畏寒及寒战,后出现发热,体温未监测,伴头晕
将化归思想的转化基本原则运用到中学数学问题的解题过程中.
本文综述了食品防腐剂的最新研究进展,主要论述了天然防腐剂的制备、抗菌机理及构效关系等方面的发展情况、存在问题和解决方法,并着重论述了采用鼻子生物化学方法以辅助新型食
对鱼油在食品领域中的应用技术进行综述。由于具有独特的营养功能,鱼油的应用十分广泛。中国居民目前对二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)摄入不足,因而鱼油在食品中的
<正>在数学教学中,"且"和"或"可以把两个简单命题联结起来,构成一个新命题;"非"可以使一个命题变为它的否定。为了学好、用好这三个逻辑联结词,下面把它们聚在一起,作一剖析
大气污染治理问题受到了政府和公众的广泛关注,然而传统研究并未对政府、公众行为和大气污染治理之间的关系予以足够重视。文章构建了一个制度软化、公众认同与大气污染治理
<正>有很多事情,本来很清楚,或者其中有点小的差错,不说也就罢了。但如果你说了,很严重,却又说得不全面,也就是没说清,甚至将不错以为错,那就会节外生枝。本来没有什么大问题
拟采用蛋白质电泳技术对蜂蜜的电泳行为进行分析,以探索蜂蜜蛋白质行为,为蜂蜜真伪鉴别开辟一条新途径,测定不同品种、不同产地的蜂蜜与掺假蜂蜜蛋白质含量以及SDS-PAGE电泳
本文研究绿茶罐装饮料的生产工艺,着重研究如何抑制绿茶罐装饮料常出现的色泽揭变、风味改变、白浊产生等问题。