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为促进食品安全，防止肉制品掺假，提高肉源性质量，本文重点研究多重PCR的方法在肉制品掺假与肉源性检验中的应用，阐述多重PCR的核心特点......
从糖、有机酸、氨基酸、稳定性同位素、类黄酮、阳离子及光谱学等方面全面探讨了真假苹果汁的鉴定方法，为苹果汁加工业提出了一系列......
（一）鱼粉的掺假检验A．物理方法：（1）感官检查法：根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等体征来检查。......
一、引言近来,在市售奶粉中,发现有掺入豆浆的现象。针对这一掺假的现象,已有不少人介绍其鉴定方法。有人通过观察脂肪球的大小、......
茶油是一种由茶子树的花籽经冷压榨而成的食用油，富含不饱和脂肪酸（油酸）、抗氧化剂，并含有较低的饱和脂肪酸，具有助消化、降低胆固醇含......
本文报道了用萤光光谱分析法测定出马来西亚精炼棕榈精油(R.B.D.Palm Olien)、花生油(Peanut oil)的萤光激发光谱图;并就花生油中......
拟采用蛋白质电泳技术对蜂蜜的电泳行为进行分析,以探索蜂蜜蛋白质行为,为蜂蜜真伪鉴别开辟一条新途径,测定不同品种、不同产地的......
