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一种鸡精用鸡肉香精的调配
一种鸡精用鸡肉香精的调配
来源 :香料香精化妆品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kongduiyue2008
【摘 要】
:
根据鸡精风味需求,通过考察酸香、鲜香、清香、鸡肉香、鸡脂香、焦甜香等不同香韵对鸡肉香精香气的影响,调配出鸡香味丰富且耐高温的鸡肉香精。将其应用于鸡精中后,得到了香
【作 者】
:
李臻
王贞
张芳
吕鹏
【机 构】
:
双汇集团技术中心,双汇生物工程技术有限公司
【出 处】
:
香料香精化妆品
【发表日期】
:
2018年03期
【关键词】
:
鸡肉香精
鸡精
调配
应用
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根据鸡精风味需求,通过考察酸香、鲜香、清香、鸡肉香、鸡脂香、焦甜香等不同香韵对鸡肉香精香气的影响,调配出鸡香味丰富且耐高温的鸡肉香精。将其应用于鸡精中后,得到了香气逼真、口感鲜美的炖鸡汤风味鸡精。
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