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滑鸡,是以鸡脯肉、鸭蛋清、荸荠淀粉为主要原料,经腌拌和加工后再入沸水锅中汆制而成的.制好的滑鸡色泽洁白,口感滑溜细嫩,用它可以烹制出多种不同风味的滑鸡菜肴.
滑鸡菜肴三款
【摘 要】
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滑鸡,是以鸡脯肉、鸭蛋清、荸荠淀粉为主要原料,经腌拌和加工后再入沸水锅中汆制而成的.制好的滑鸡色泽洁白,口感滑溜细嫩,用它可以烹制出多种不同风味的滑鸡菜肴.
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2003年1期
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