菊花炖鱼
　　文/张名煜
　　
　　原料：
　　干菊花100克，鲫鱼1000克，高汤，1000克，醋、生姜、葱、盐、黄酒各适量。
　　做法：
　　1　干菊花放入在温水中漂洗后捞出，沥去水。
　　2　把鱼剖好，去内脏洗净，切成薄片。
　　3　将高汤上火烧沸，放人切好的鱼片，加入醋、生姜、葱、精盐、黄酒，盖上盖煮30-40分钟，再放入菊花瓣，同煮5分钟即成。
　　
　　如何处理剩菜才科学
　　
　　●鱼类：加热四五分钟就好
　　鱼类菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆茵在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖2倍，在五六个小时之内1个细菌就会变成1亿个。如此多的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，上顿剩下的鱼类一定要加热四五分钟。若加热时间过长，鱼中所含的有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。
　　●肉类：加热时可加点醋
　　肉类和动物类的食品再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。
　　●海鲜类：加热时应加点作料
　　贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等作料，这样不仅可以提高鲜味，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性孤菌，防止引起肠胃的不适。特别是姜，具有杀菌和解毒的功效。
　　●淀粉类：4小时内吃完
　　一般，富含淀粉类的一些食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生，，而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。所以，这类食品如在短时间内没有吃完，那么即使从外观上看没有变质，也最好不要再吃了。
　　
　　老年人居住高楼须注意
　　文/谭季林
　　
　　随着城市发展速度的加快，我们不知不觉进入“高楼时代”，不少老年人独居或随子女居住而纷纷搬进了高楼，住房条件和居住环境得到改善。这本来是好事，然而居住高楼给老年人带来的不利却也不容忽视。
　　不少离退休后久住高楼而深居简出的老年人常会患上高楼住宅综合征。所谓高楼住宅综合征，是指一种因长期居住于城市的高层闭合式住宅里，与外界很少接触，也很少到户外活动，从而引起一系列生理上和心理上异常反应的疾病。此外，久居高楼的城市居民，由于长期处于地磁场被削弱的状态(即人们常说的接不到“地气”)，易出现疲劳、注意力不集中、头晕、神经衰弱等亚健康状态。因此，我们建议在高楼居住的老人每天应坚持下楼到户外活动一两次。要增加人际交往，多参加集体活动，例如有计划地结伴外出旅游，或进行体育锻炼，或垂钓、对弈，或上老年大学等，以丰富自己的生活，消除心中的孤独感。此外，子女要多陪老人唠嗑，在精神上给予更多关爱。
　　一般7楼以上的高楼，都会配有电梯。老年人出门时，一定要记得随身携带手机，以便在电梯出现故障时拨打求救电话。特别值得一提的是，患心脑血管疾病、哮喘等的老年人一般最好与家人一同出门，出门时，要带上相关的急救药品。
　　责编／海燕