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<正> 黄原胶又称汉生胶,是由微生物发酵产生的一种高分子量的胞外多糖,我国卫生部一九八八年正式批准使用,一九八九年江苏金湖黄原胶厂生产食品级黄原胶,二年来已推广应用到肉制品、饮料、冰淇淋、乳制品、糕点、调味品、酱料等食品工业中。黄原胶在提高食品质量,增添花色品种,改善食品口感,增强食品稳定性方面,起到了积极的作