【摘 要】
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<正>进入21世纪以来,乳品工业已成为食品工业中发展速度最快的产业。如今,功能性乳品的开发和生产更是成为食品工业的热潮。在日本和欧洲等发达国家,活性乳酸菌饮料已风行百
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<正>进入21世纪以来,乳品工业已成为食品工业中发展速度最快的产业。如今,功能性乳品的开发和生产更是成为食品工业的热潮。在日本和欧洲等发达国家,活性乳酸菌饮料已风行百年,占乳制品市场80%的份额。随着我国近些年乳品行业的迅速发展和健康概念的进一步加强,功能性乳品添加剂发展方向之一就是“益生菌”种类的产品开发延伸。目前,在我国市场上益生菌饮料的
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