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<正> 近年来从营养学的角度对脑的研究有新的进展和发现。人的大脑发育成长,与营养的关系甚为密切。脑细胞的组成约60％为不饱和脂肪酸;其中尤以长链聚不饱和脂肪酸最为重要;30％为蛋白质;碳水化合物约为10％左右。脑的脂质中10％为22碳6烯酸(DHA),俗称脑黄金。其作用为加速胎儿脑细胞的分裂,缺乏时